Les autres fonctionnalités HACCP de EEat

EEat vous accompagne sur l’ensemble de vos autocontrôles, qu’ils soient classiques ou spécifiques, en fonction de votre activité et de vos besoins. Notre application peut être paramétrée sur-mesure pour suivre parfaitement vos procédures. En digitalisant votre méthode haccp, vous gagnez du temps, vous simplifiez les tâches de vos collaborateurs et vous assurez votre conformité lors des contrôles des autorités. Enfin, EEat vous permet d’assurer la sécurité sanitaire de vos consommateurs.

EEat fonctionnalités supplémentaires

Huiles de friture

La qualité des huiles de friture doit être suivie étroitement. Des huiles passées peuvent  représenter un risque de toxicité important pour le consommateur, qui peut même être cancérigène. En effet, au-delà d’un certain nombre d’utilisation les huiles de friture se détériorent, elles prennent d’ailleurs une couleur brunâtre et un aspect mousseux. C’est un signe que leur niveau de polarité augmente. La réglementation (qui peut varier en fonction des pays et des cantons) impose de ne pas dépasser 25% de composés polaires dans l’huile. Si le seuil est atteint, il convient de changer l’huile dans les plus brefs délais. 

Les autorités imposent de réaliser régulièrement des contrôles des huiles et de conserver le résultat de ces contrôles. Pour connaître la polarité de votre huile, vous pouvez utiliser des bandelettes de test (qui changent de couleur en fonction du pourcentage de composés polaires), des tests chimiques ou encore des sondes électroniques.

EEat vous propose de digitaliser cet autocontrôle en saisissant le taux de composés polaires directement sur l’application. Vous saisissez en quelques clics les données et elles sont automatiquement archivées et organisées. 

Garantissez la qualité de vos huiles de friture avec l’autocontrôle digital de EEat.

Huile de friture EEat
Réception de marchandises EEat

Réception de marchandises

Les normes en vigueur et les textes de lois imposent aux restaurateurs de contrôler la qualité et la conformité des produits qui leurs sont livrés (température, salubrité des moyens de transport et de conditionnement, étiquettes, etc). Ce contrôle est d’autant plus important qu’une fois la réception acceptée vous êtes responsable de la marchandise et donc de son état sanitaire. Il est également recommandé de décoller les étiquettes des produits réceptionnés et de les garder soigneusement (typiquement dans un classeur) afin d’assurer la traçabilité des denrées reçues.

Il est aussi possible de  vérifier la différence entre les quantités commandées/facturées et les quantités livrées. Profitez de ce contrôle pour vérifier la bonne adéquation de vos commandes avec vos livraisons et éviter les mauvaises surprises. Cet autocontrôle est laborieux et surtout complexe à archiver. 

Avec la solution digitale de EEat pour la réception de marchandise vous suivez simplement les étapes et vous prenez en photo les étiquettes. L’autocontrôle devient facile et vous vous assurez de récupérer l’ensemble des informations nécessaires, celles-ci sont ensuite stockées automatiquement sur la plateforme.

L’autre force d’une solution digitale c’est la possibilité de vous mettre à disposition un reporting fiable et qui vous aide à piloter votre gestion de la méthode HACCP.

Plats témoin

Le prélèvement de plats témoins, aussi appelés échantillons témoins, est un autocontrôle qui est principalement réalisé dans la restauration collective. 

Le but est de conserver un échantillon similaire à ceux servis aux convives pour qu’il puisse être mis à la disposition des services de contrôle lors des prélèvements et analyses en cas de suspicion d’intoxication alimentaire. 

Pris dans l’action, cette tâche est régulièrement sujette aux oublis. Avec la solution digitale de EEat vous consignez le prélèvement des échantillons, et vous êtes alertés lorsqu’un prélèvement a été oublié. Comme pour l’ensemble des autocontrôles vous retrouvez toutes vos archives en quelques clics seulement.

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EEat traiteur

Température des aliments

Le suivi de la température des aliments est un point crucial de la méthode Haccp et se retrouve dans plusieurs étapes allant de la réception des aliments à leur consommation. En effet, une mauvaise gestion des températures de préparation et de service entraîne un risque important de développement de bactéries potentiellement toxiques pour les aliments concernés. Il est donc primordial de contrôler les températures des aliments lors de leur réception et de suivre attentivement les températures de stockage (lien vers fonctionnalité température) pour garantir le respect de la chaîne du froid. Il faut également contrôler la température des aliments lors des étapes de fabrication et de service, par exemple lors du refroidissement rapide ou encore de montées en température.

Avec la solution EEat, vous consignez chaque prise de température lors des différentes étapes de transformation et de service, vous en gardez la trace et vous êtes prévenu en cas d’oublis.

Automates

Gérer une flotte d’automates de produits alimentaires demande une organisation rigoureuse et méthodique.

EEat vous permet lors de votre tournée de simplement noter l’état des produits contenus (qualité, DLC, température, …) et de prendre les mesures adéquates en cas de non conformité. Vous pourrez également archiver la température de ces derniers sans efforts et, pour aller plus loin, vous pourrez même utiliser nos capteurs de température connectés afin d’être alertés en temps réel en cas de température excessive. Ainsi, vous minimisez grandement le risque de perte de marchandise.

Ne perdez plus une trace des contrôles quotidiens et évitez les oublis grâce au logiciel EEat.

EEat fonctionnalités supplémentaires

Autocontrôle sur mesure

Votre activité demande des contrôles très spécifiques comme le contrôle de corps étranger dans vos préparations, le contrôle des zones de stockage selon un ordre prédéfini, …. Il existe une infinité d’autocontrôles possibles. Chez EEat, nous sommes convaincus que vous devez tous pouvoir les digitaliser afin de dire adieu au traditionnel papier / crayon.

C’est pourquoi EEat vous permet de créer ses contrôles sur mesures et de les digitaliser. En quelques clics vous assemblez les différentes étapes et vous assignez les tâches à vos équipes.