Les glaciers se libèrent de l’HACCP

EEat soutient les glaciers dans l’application quotidienne de la méthode HACCP. Les exigences en matière d’hygiène et de traçabilité sont élevées dans la production de glace. Avec EEat :

 Automatisez le contrôle des températures de vos enceintes frigorifiques.

 Soyez alerté en cas de panne ou d’anomalie de vos enceintes frigorifiques.

 Réceptionnez vos marchandises en quelques clics.

 Consignez les nettoyages réalisés et dites au revoir aux oublis.

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Les 3 plus-values majeures de EEat pour un artisan glacier :

Horloge

Automatisez le suivi de vos enceintes frigorifiques pour détecter les pannes

Traçabilité

Digitalisez la réalisation de votre plan de nettoyage

Check

Donnez-vous les moyens d’être 100% conforme en cas de contrôle !

Automatisez les relevés de température et le suivi de vos enceintes frigorifiques

Les artisans glaciers sont particulièrement exposés au risque de perte de marchandises en cas de panne ou d’anomalie de leurs enceintes frigorifiques (chambre froide, présentoir, congélateur, vitrine réfrigérée, etc.). Ils sont également très surveillés par les autorités sur leur capacité à suivre et à maintenir la chaîne du froid lors de la fabrication, du stockage et de la vente de glaces et de produits congelés.

Cela s’explique par la fragilité des produits congelés qui exigent une conservation dans des conditions optimales pour rester dans les exigences d’hygiène alimentaire. Les artisans glaciers, comme l’ensemble des métiers de bouche, s’appuient sur la méthode HACCP et suivent les normes d’hygiène alimentaire en vigueur en fonction de leur pays ou canton. La réglementation impose de suivre régulièrement l’état des enceintes frigorifiques en réalisant des relevés de température plusieurs fois par mois ou par semaine. Ces relevés doivent être consignés et archivés pour être en mesure de les présenter aux autorités compétentes en cas de contrôle. Le relevé de température qui est réalisé manuellement est l’un des plus chronophages et le plus sujet aux oublis et aux erreurs de saisie.

En plus d’être chronophage, le relevé manuel ne permet pas de détecter efficacement des anomalies ou des pannes des enceintes frigorifiques. En effet, les relevés sont réalisés une fois par jour ou une fois par semaine en fonction de l’établissement. Avec la solution de relevé automatique de température développée par EEat vous vous libérez des relevés de température manuels et vous êtes alertés par mail ou sms en cas d’anomalie.

Concrètement, le capteur connecté EEat (sans fil et autonome) placé dans l’enceinte frigorifique réalise des relevés périodiques à une fréquence définie (plusieurs fois par heure, plusieurs fois par jour, etc.). Les données relevées sont accessibles en temps réel sur l’application EEat. En parallèle notre algorithme analyse les températures relevées et vous alerte immédiatement par mail ou SMS en cas de température hors des standards. Les capteurs EEat fonctionnent aussi bien en froid positif que négatif.

En automatisant les relevés de température vous gagnez en moyenne 1 heure par semaine dans votre gestion des normes d’hygiène alimentaire (émargement, stockage et analyse).

EEat et ses capteurs de température permettent à l’ensemble des artisans glaciers de disposer simplement et à moindre coût d’une solution qui garantit à chaque instant la sécurité des aliments stockés dans les enceintes réfrigérées.

Capteurs & tablette EEat chez un glacier
La traçabilité digital en poissonnerie

Digitalisez la réalisation de votre plan de nettoyage

Les réglementations en matière d’hygiène alimentaire ainsi que la méthode HACCP imposent de définir un plan de nettoyage spécifique. Ce plan de nettoyage vise à définir les zones à nettoyer et la fréquence de nettoyage pour chaque élément dans le but de réduire le risque de contamination entre les moyens de production et les aliments. 

L’ensemble des nettoyages réalisées doit être renseigné et conservé pour démontrer, en cas de contrôle, que le plan défini est correctement suivi. 

Le plus souvent réalisé sur papier, cette solution présente trois inconvénients majeurs : il y a régulièrement des erreurs ou des oublis dans l’émargement par les collaborateurs, l’archivage prends du temps et de la place et enfin, la version papier ne permet pas au responsable d’identifier facilement les non conformités. 

Avec EEat et son plan de nettoyage digital gagnez du temps, réduisez les oublis et erreurs et visualisez rapidement les éventuelles non conformités. 

Vos collaborateurs consignent la réalisation des nettoyages directement sur l’application EEat. En cas d’oublis, ils reçoivent une alerte. L’ensemble des nettoyages réalisés ou des éventuelles non conformités sont archivés automatiquement. Avec les tableaux de bord EEat vous vérifiez rapidement que votre plan de nettoyage est bien suivi par vos équipes. 

A chaque instant vous pouvez modifier votre plan de nettoyage en fonction de votre activité (saisonnalité, ouvertures ou fermetures exceptionnelles, etc.).

Ne stockez plus de papier et gagnez en visibilité grâce au plan de nettoyage digital EEat !

Assurez-vous d’être 100% conforme en cas de contrôle !

Lors des contrôles inopinés des autorités, on passe une bonne partie de son temps à tourner et retourner les classeurs pour retrouver les informations demandées. C’est souvent à ce moment-là qu’on se rend compte de la perte de documents ou des non conformités que l’on avait pas détectées.

En effet, lorsqu’on réalise ses autocontrôles sur papier il est difficile d’assurer un archivage sans faille et il est encore plus compliqué de visualiser les non conformités ou les documents manquants.

Grâce à l’application EEat, fini le stress lors des contrôles des autorités. Vous savez que tous vos autocontrôles ont été archivés automatiquement lors de leur réalisation. Vous pouvez les trier par catégorie, par type ou encore par date. Vous retrouvez en quelques clics vos émargements de nettoyage, les contrôles de réception de marchandise, les relevés de température ou encore les étiquettes de vos matières premières.

Toutes les non conformités le sont également et vous savez que vous avez indiqué la mesure corrective prise pour chacune d’elles. 

Grâce aux différents tableaux de bord, rapports, rappels et alertes vous pouvez piloter votre gestion de l’HACCP au fur et à mesure et adapter vos procédures pour pallier aux nouveaux risques identifiés.

Avec la solution EEat vous vous donnez les moyens d’être 100% conforme en cas de contrôle et vous pilotez sans stress votre processus HACCP !

Imprimante EEat
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Des objets connectés pour assurer la qualité de vos produits

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Un plan de nettoyage digital qui s’adapte à votre laboratoire

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100% conforme en cas de contrôle

Que dit la réglementation à ce sujet ?

Tout établissement de production alimentaire doit mettre en place la méthode HACCP afin de se soumettre au devoir d’autocontrôle (ou CCP) incluant notamment : le contrôle des températures de stockage des aliments, la mise en place d’un plan de nettoyage, le contrôle des marchandises lors de leur réception et la conservation des étiquettes des matières premières.

Avec EEat, votre laboratoire d’artisan glacier est 100% conforme à partir de 0.50 CHF par jour

Découvrez nos autocontrôles particulièrement adaptés pour votre activité de glacier :

  • Étiquetage secondaire: imprimez vos étiquettes en 2 clics
  • Nettoyages: consignez la réalisation de vos nettoyages
  • Réception de marchandise: archivez et contrôlez la qualité de vos arrivages
  • Températures de stockages: reposez-vous, le contrôle est automatique
  • Refroidissement rapide: restez dans les normes et suivez les étapes de refroidissement
  • Traçabilité: gérez sans effort vos lots entrants et sortants
  • Gestion des stocks: gardez une trace en temps-réel de vos produits

EEat assure une mise en place en 3 étapes

1

Vous nous envoyez vos autocontrôles actuels, nous les digitalisons. Vous n’avez pas d’autocontrôles en place ? Nous saurons vous conseiller. Vous avez des procédés bien à vous ? Nous pouvons personnaliser notre système. Contactez-nous!

2

Vous voulez des capteurs connectés ? Nous vous envoyons les capteurs ainsi que notre EEatbox pour récupérer les données. Il vous suffit de suivre nos instructions pour l’installer en quelques minutes.

3

Vous installez notre application haccp sur le support de votre choix (ordinateur, tablette, téléphone) et vous vous libérez de l’HACCP !