Comprendre la traçabilité alimentaire

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Comprendre la traçabilité HACCP Qu’est-ce que la traçabilité alimentaire ? Objectif de la traçabilité de production Le concept de numéro de lots Les points critiques de la traçabilité de production L’avantage du numérique Comment choisir son système de traçabilité Des...

HACCP, hygiène alimentaire et chaîne du froid

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HACCP, hygiène alimentaire et chaîne du froid Brève histoire de la chaine du froid Conséquences et risques liés à la chaîne du froid Conséquences sur la santé Conséquences sur la réputation Conséquences financières et gaspilllage alimentaire Comment respecter la...

Découverte des 7 principes

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Tout le monde s’est déjà rendu au restaurant. Une grande majorité d’entre nous pense connaître le fonctionnement d’une cuisine. Qui n’a jamais regardé un épisode de Cauchemar en cuisine ? Ou encore de top chef ? Mais connaissez-vous la méthode HACCP ?   Découvrez les...

Histoire HACCP

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Qu’est ce que le système HACCP

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Qu’est ce que le système HACCP ? 👩‍🍳🧑‍🍳 Un terme connu de tous les professionnels 🔎Points de contrôles critiques 📖Un plan à suivre 🕵️‍♀️Un responsable par établissement 🧰Pas de système universel mais un outil 📱Des solutions pour mettre en place le système HACCP...

Définition HACCP

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