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HACCP, hygiène alimentaire et chaîne du froid

HACCP, hygiène alimentaire et chaîne du froid

HACCP, hygiène alimentaire et chaîne du froid Brève histoire de la chaine du froid Conséquences et risques liés à la chaîne du froid Conséquences sur la santé Conséquences sur la réputation Conséquences financières et gaspilllage alimentaire Comment respecter la...

Découverte des 7 principes

Découverte des 7 principes

Tout le monde s’est déjà rendu au restaurant. Une grande majorité d’entre nous pense connaître le fonctionnement d’une cuisine. Qui n’a jamais regardé un épisode de Cauchemar en cuisine ? Ou encore de top chef ? Mais connaissez-vous la méthode HACCP ?   Découvrez les...

Histoire HACCP

Histoire HACCP

La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), littéralement traduite par Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise en Français, est aujourd’hui reconnue comme un standard par l'ensemble des métiers de bouche. Cette renommée n’a toutefois...

Qu’est ce que le système HACCP

Qu’est ce que le système HACCP

Le système HACCP, aussi appelé méthode HACCP, est la méthode notamment utilisée par les métiers de bouche pour définir et mettre en place les procédés nécessaires au respect des normes d’hygiène alimentaire. Connue de tous les professionnels de par leur pratique et...

Définition HACCP

Définition HACCP

Haccp est l’acronyme pour Hazard Analysis Critical Control Point ce qui se traduit en français par Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise. Derrière cet acronyme qui peut sembler complexe, se cache une méthode au centre de la lutte pour la sécurité...

Podcast: De l’EPFL à EEat

Podcast: De l’EPFL à EEat

D’étudiants de l'EPFL à entrepreneur ? Johann Bigler et Jean-Charles Fosse, les deux cofondateurs de EEat, se sont rencontrés pendant leurs études à l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL). En 2016, après l’obtention de leur diplôme d’ingénieur en...