Digitalisez le suivi de votre traçabilité

En choisissant EEat et sa solution de traçabilité digitale :

Réalisez en quelques clics la traçabilité de vos sous-préparations et productions.

Arrêtez de stocker des étiquettes

Ne vous perdez plus dans la gestion des numéros de lot entrants/sortants de vos productions.

Traçabilité digitale

Réglementation en matière de traçabilité dans la restauration et l’agroalimentaire

Les normes d’hygiène alimentaire et la méthode HACCP visent à garantir la qualité des produits pour le consommateur final. La traçabilité des produits est un enjeu majeur puisqu’en cas de problème (Intoxication alimentaire,…) détecté il est primordial de pouvoir remonter rapidement la chaîne de composition du produit pour en extraire le maillon impacté. Une fois la composition du produit connue grâce à la traçabilité, on peut facilement identifier les lots concernés et les retirer de la vente ou de la production. 

Pour pouvoir créer cette chaîne d’identification, chaque entreprise doit isoler les marchandises qui entrent en production (désignation, date de fabrication, numéro de lot, DLC, etc) et suivre leur utilisation lors des étapes de production. Toute production doit porter un numéro de lot.

Les numéros de lot entrants sont associés aux numéros de lot sortants lors de la production. Ainsi, il est possible de connaître pour tout produit fini les marchandises utilisées lors de sa préparation. On appelle cela la gestion des lots entrants/sortants.

La traçabilité est décomposée en 3 phases : 

  • La traçabilité dite “amont” : elle correspond à la gestion des lots entrants. Il faut pouvoir identifier les matières premières et les fournisseurs. 
  • La traçabilité dite “interne” : elle correspond à la mise en lien des matières premières et des produits finis ou semi-finis.
  • La traçabilité dite “avale”: elle correspond à l’identification des clients professionnels et des produits finaux livrés. 

Chaque acteur de l’agroalimentaire et de la restauration est dans l’obligation légale de conserver les informations des produits qu’il a acheté, transformé et vendu. Comme précisé ci-dessus il n’est pas obligatoire de répertorier vos clients lorsqu’ils ne sont pas professionnels. 

Les informations de traçabilité collectées doivent être conservées plusieurs mois voire plusieurs années pour certains aliments. La gestion et le suivi de la traçabilité montante ou descendante est souvent harassante pour les professionnels des métiers de bouche.

La solution de traçabilité digitale

Pour libérer les métiers de bouche de la gestion fastidieuse de la traçabilité, EEat a créé une solution digitale de gestion de la traçabilité. Vous gérez avec un seul outil la collecte d’informations des lots entrants et vous générez automatiquement les lots sortants et leurs étiquettes. La traçabilité proposée sur la plateforme EEat est modulable en fonction de votre activité et des exigences réglementaires qui y sont liées. 

La solution EEat vous permet de prendre en photo et de conserver durablement les étiquettes de vos matières premières. Vous les retrouvez en quelques clics sur la plateforme. 

Avec EEat, vous pouvez également collecter l’intégralité des informations de traçabilité de vos matières premières (dénominations, DLCs, numéros de lot, quantités, etc). Ces informations sont automatiquement intégrées à votre stock.Par la suite, vous pouvez accéder à un inventaire général que vous pouvez trier par catégories. 

Une fois les données des lots entrants collectées vous pouvez directement générer vos lots sortants en indiquant quels lots et quelles quantités les composent. Les numéros des lots sortants peuvent être générés automatiquement en fonction de votre nomenclature.

La gestion des lots entrants/sortants mettent également à jour votre stock de matières premières et de produits finis en conséquence. Vous retrouvez l’ensemble de vos produits finis sur la plateforme, en cliquant dessus vous accédez à sa chaîne de composition (composants, numéros de lots, quantités,…).  

EEat a intégré une imprimante pour générer les étiquettes de vos produits finis pour que le processus de gestion des lots entrants/sortants soit complètement automatisé et géré sur la même solution. Les étiquettes sont modifiables: vous pouvez intégrer votre logo, une DLC, un numéro de lot, un conseil de stockage. Ces informations peuvent être prédéfinies par produits pour qu’elles se génèrent automatiquement.

Traçabilité
Imprimante EEat

Les avantages d’une traçabilité digitale

La traçabilité digitale vous permet de piloter facilement les lots entrants et sortants de votre entreprise. Vous ne stockez plus de papiers et ne perdez plus d’informations. Vous ne perdez plus de temps à retranscrire les informations papiers sur ordinateur avec les risques d’erreurs et d’oublis de saisie liées. 

L’autre force d’une solution digitale c’est la possibilité de vous mettre à disposition un reporting fiable et qui vous aide à piloter votre gestion de la méthode HACCP.

Pourquoi digitaliser sa traçabilité ?

  1. Sécurité : vous êtes sûr de ne plus perdre aucune feuille ou étiquette.
  2. Confort : les lots sortants et leurs compositions se génèrent automatiquement 
  3. Sérénité : vous avez accès à tout l’historique des informations sur votre traçabilité en cas de contrôle

Une solution sur mesure pour votre organisation

La solution de traçabilité développée par EEat est entièrement modulable. Elle s’adapte à votre établissement et à votre organisation interne. Vous configurez vos fournisseurs, vos matières premières, vos produits avec toutes les informations liées (DLC, quantité, conditionnement, etc) afin d’automatiser les informations de traçabilité et de limiter les erreurs. 

Par exemple, lorsque vous générez une étiquette vous choisissez le produit fini concerné, cela génère automatiquement le numéro de lot, la DLC, les conseils de stockage. Pour la quantité il est possible de les rentrer manuellement ou automatiquement.

La génération automatique des numéros de lots sortants est définie en fonction de votre nomenclature interne.

Les capteurs EEat sont compatibles avec n’importe quel équipement frigorifique (chambre froide + ou -, banque réfrigérée, meuble réfrigéré, etc.)

Nos capteurs connectés communiquent en LoRa avec notre passerelle (gateway,box). Cette technologie basse fréquence n’émet pas d’onde en continue et permet une meilleure durée de vie des batteries. Une même gateway est utilisée pour collecter les données de plusieurs capteurs 

La fréquence des relevés est paramétrable en fonction du besoin de nos clients (1 fois par jour, toutes les heures, toutes les 15 minutes etc.).

Installer les capteurs EEat c’est choisir une solution simple, efficace et fiable.

Avec nos capteurs connectés, automatisez l’autocontrôle de relevé de température dans vos zones de stockage positives ou négatives. Vous pouvez également suivre l’évolution des températures lors de vos phases de production (pasteurisation,…). 

Vous ne perdez plus de temps à faire les relevés, nos capteurs le font pour vous, l’information est directement stockée et affichée.

Ne perdez plus de temps avec la traçabilité, passez au digital !