6 raisons qui devraient vous inciter à appliquer le système HACCP

Dans l’univers de la restauration et de l’agroalimentaire, l’hygiène et la sécurité alimentaire sont très importantes pour fidéliser la clientèle. Leur maîtrise est aujourd’hui indispensable.

Dans cet article nous vous présentons 6 bonnes raisons pour mettre en place la méthode HACCP dans votre restaurant, boulangerie, boucherie, entreprise ….

Le système HACCP a été créé et appliqué aux États-Unis, avant de se répandre à l’international. Aujourd’hui, la méthode Hazard Analysis – Critical Control Points (HACCP) est devenue une référence dans le milieu de la production alimentaire. Industriels de l’agroalimentaire, responsables de production, Chefs, responsables restauration; découvrez rapidement pourquoi vous devriez mettre en place ce système.

La méthode HACCP pour être en conformité avec la loi

La méthode HACCP est la méthode qui permet de se conformer aux normes en vigueur en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité.

Le système HACCP grâce à ses points de contrôle permet de garantir une maîtrise des risques et donc d’assurer la sécurité alimentaire du consommateur. Le plan HACCP défini les risques qui peuvent être à l’origine de problèmes de santé.

Cette technique est idéale pour maîtriser les risques chimiques, biologiques et physiques susceptibles de provenir de l’environnement de préparation des aliments. Le système HACCP assure un contrôle des risques, depuis la réception des matières premières, en passant par les procédés de fabrication, jusqu’au conditionnement du produit final.

Par exemple, un plan HACCP définit les conditions (température, position, …) de stockage, de conservation et de transformation de la viande, de la volaille et des fruits de mer.

La méthode HACCP pour améliorer la qualité de la production

En appliquant l’ensemble des points de contrôle d’un plan, les producteurs alimentaires et les restaurateurs s’assurent qu’ils maîtrisent les risques sanitaires liés aux produits et aux plats qu’ils travaillent.

Un plan adapté et correctement exécuté permet de garantir la qualité des produits tout au long de leur transformation. Grâce à cette méthode et ses points de contrôles, vos équipes détecterons rapidement tous risques et problèmes.

Les consommateurs, pleinement satisfaits de leur achat, ne manqueront pas de revenir. La qualité est essentielle pour garantir la pérennité de votre activité.

Augmenter le niveau de satisfaction des clients

Attirez plus de clients en mettant en avant la qualité et l’hygiène alimentaire, c’est possible. En effet, l’hygiène alimentaire fait partis des critères les plus important lors du choix d’un restaurant.

Faire en sorte que ses équipes respectent les normes hygiènes et que les denrées alimentaires produites soient de qualité rassure le consommateur.

La confiance d’un consommateur dépend évidemment de sa perception des produits mais également de celle de votre marque mais aussi du professionnalisme de vos équipes.

Pour mettre en place le système HACCP, vos équipes doivent acquérir des connaissances sur l’hygiène des aliments et les bonnes pratiques. Une équipe formée vous permet de vous assurer d’une maîtrise complète des risques.

Le système HACCP pour éviter les procès coûteux

Un consommateur mécontent peut être à l’origine de sérieux litiges. En effet, en cas d’intoxication alimentaire, il peut engager des poursuites contre votre établissement ou votre société. Les charges retenues contre le professionnel peuvent être lourdes en cas de maladies ou de décès.

La méthode HACCP identifie les risques liés à votre production et définit des points de contrôle pour s’assurer que ces risques poient maîtrisés. Ces points de contrôles permettent de limiter, entre autres, les risques de contamination chimique, physique et biologique des aliments.

Pour appliquer ce système au sein d’une entreprise, les responsables, mais également le personnel doivent suivre une formation complète. Ils doivent bien comprendre le plan personnalisé à mettre en place en fonction de la nature des activités.

En cas de poursuites judiciaires, vous pourrez démontrer le professionnalisme de vos équipes et la bonne exécution de votre plan HACCP. Vous serez également capable de détecter les risques avant qu’ils ne surviennent.

Appliquer une gestion efficace et reconnue pour garantir la qualité

En choisissant d’appliquer la méthode HACCP à votre domaine d’activité, vous investissez dans un système éprouvé qui vous prémunit des fautes professionnelles pouvant survenir sur le lieu de travail.

Les recommandations vous aident à mieux anticiper les problèmes de production pouvant être à l’origine d’éventuelles pertes financières. Un suivi de la chaîne du froid 24/24h vous permet de détecter les pannes de vos congélateurs avant qu’il ne soit trop tard.

Le système HACCP aide les professionnels de l’agroalimentaire et de la restauration à maintenir des standards de production élevés.

Maîtriser les procédés grâce à des points de contrôle

Le système HACCP impose la mise en place de points de contrôle à tous les niveaux de la production afin de maximiser la qualité des plats ou des produits alimentaires commercialisés.

Alors, si vous êtes convaincus, initiez-vous à cette méthode pour connaître les réglementations à appliquer afin de maîtriser les procédés HACCP.

Les systèmes d’adaptation et d’amélioration proposés ne manqueront pas de vous surprendre agréablement. Vous trouverez des solutions adaptées à tous les problèmes que vous pouvez rencontrer dans l’industrie agroalimentaire et dans la restauration.