Les restaurants se libèrent de l’HACCP

En choisissant EEat et son application HACCP : 

Automatisez le contrôle des températures de vos enceintes frigorifiques.

Réceptionnez vos marchandises en quelques clics.

Assurez la traçabilité de vos produits.

Consignez les nettoyages réalisés et dites au revoir aux oublis.

EEat restaurant

EEat soutient les restaurants dans l’application quotidienne de la méthode HACCP. Les exigences en matière d’hygiène et de traçabilité sont élevées dans la restauration. 

Le Loft
La terrasse

EEat s’adapte à votre restaurant

Traçabilité

Une traçabilité simplifiée pensée pour les restaurants

iot

Libérez vous des contrôles de température des enceintes frigorifiques

Check

Affichez 100% de conformité du plan de maîtrise sanitaire

Automatisez les relevés de température de vos enceintes frigorifiques

La restauration implique de travailler différents produits qui ont leurs propres conditions de stockage pour conserver leurs qualités, mais qui ont en point commun l’obligation de respecter la chaîne du froid pour garantir un produit sain au consommateur.

La maîtrise et le suivi de la chaîne du froid est un élément clé de la méthode HACCP. Cela implique de suivre et de contrôler régulièrement les enceintes frigorifiques de son établissement : c’est le principe de l’autocontrôle d’émargement des températures de stockages. 

L’autocontrôle de relevé de température est l’un des plus chronophages. De plus, il ne permet pas de détecter efficacement une panne ou un dysfonctionnement de ses installations, bien souvent la marchandise stockée est déjà perdue lorsqu’on constate une panne.

EEat a développé  une solution pour libérer les restaurateurs de l’autocontrôle de relevés de température. Grâce à nos capteurs connectés, vous automatisez le relevé des températures (des mesures sont effectuées automatiquement à intervalle régulier). Si une température relevée sort des standards vous êtes immédiatement alertés par mail ou SMS, vous prévenez ainsi tout risque de panne mais surtout de perte de marchandise.

Les capteurs EEat fonctionnent aussi bien en froid positif que négatif. La fréquence des relevés de température est paramétrable pour coller à votre besoin (toutes les heures, toutes les 15 minutes, 1 fois par jour, etc). C’est un capteur sans fil que vous installez directement dans vos congélateurs, chambre froide, etc.

En automatisant les relevés de température vous gagnez en moyenne 1 heure par semaine dans votre gestion des normes d’hygiène alimentaire (émargement, stockage et analyse).

EEat et ses capteurs de température permettent à l’ensemble des restaurants de disposer facilement et à moindre coût d’une solution qui garantit à tout moment la sécurité des aliments stockés dans les enceintes réfrigérées. 

Capteurs & tablette EEat en poissonnerie
La traçabilité digital en poissonnerie

Digitalisez la réalisation de vos étiquettes

La réglementation impose aux restaurateurs de conserver l’ensemble des étiquettes des produits qu’ils utilisent pour cuisiner leurs plats afin d’assurer la traçabilité des produits en cas d’intoxication des consommateurs. Cette traçabilité permet de remonter rapidement la chaîne de composition et d’isoler les produits ou les lots présentant un risque d’intoxication pour le consommateur. 

Cette obligation est souvent complexe à gérer pour les restaurants surtout en termes d’archivage car les durées de conservation des étiquettes vont de plusieurs jours à plusieurs mois en fonction du produit. Les étiquettes sont souvent stockées dans des classeurs qui finissent par prendre une part importante de l’espace. En cas de suspicion d’intoxication ou de contrôle des services de l’état ce mode de stockage permet d’obtenir les étiquettes nécessaires au prix de recherches laborieuses. De plus, les étiquettes sont souvent souillées par différentes tâches. Les conserver dans une cuisine est donc peu hygiénique.

Avec EEat et sa solution de stockage digital des étiquettes, vous vous libérez des contraintes de l’archivage papier. Lorsque vous utilisez un produit, vous scannez directement son étiquette avec l’appareil photo de votre tablette ou smartphone, celle-ci est immédiatement sauvegardée sur nos serveurs sécurisés en Suisse et disponible en tout temps depuis n’importe quel appareil (ordinateur, tablette, smartphone). Vous ne stockez plus d’étiquettes souillées dans vos locaux. 

En cas de contrôle des services de l’état ou d’une éventuelle intoxication vous retrouvez en quelques clics les étiquettes de la période concernée, fini les recherches interminables. 

Chez EEat, grâce à nos imprimantes connectées, nous avons également développé un module d’étiquetage secondaire pour vos matières premières et préparations, il vous permet de réétiqueter votre stock ou des produits semi-finis, les DLCs sont générées automatiquement tout comme le numéro de lot.

Simplifier la conservation des étiquettes de vos matières premières avec EEat et sa solution digitale !

Suivez la réalisation de votre plan de nettoyage

La méthode HACCP et les normes d’hygiène alimentaire recommandent d’apporter une grande attention à l’hygiène des locaux et des moyens de productions. Le but est ainsi de prévenir toute contamination des aliments et des préparations par des allergènes non souhaités ou des bactéries via les moyens de production utilisés par les restaurateurs.

La réglementation impose de définir un plan de nettoyage qui vise à préciser les différentes zones à nettoyer ainsi qu’une fréquence de nettoyage en fonction du risque potentiel de contamination. Chaque nettoyage réalisé doit ensuite être consigné par les équipes, puis ces émargements doivent être archivés

Comme pour les étiquettes des matières premières, le stockage des feuilles d’émargement du plan de nettoyage est souvent fait dans des classeurs qui prennent rapidement de la place. De plus, l’inconvénient du plan de nettoyage papier est la difficulté d’extraction et d’analyse des informations comme par exemple un oubli de réalisation ou d’émargement de certains nettoyages. Vous ne pouvez donc pas vous assurez du bon suivi du plan de nettoyage sans y consacrer un temps important. 

EEat facilite la gestion et le suivi des nettoyages pour les restaurateurs en créant un plan de nettoyage digital. Vous paramétrez les zones de nettoyage de votre établissement et les fréquences qui y sont liées (quotidienne, hebdomadaire, mensuelle,etc.). 

Vos collaborateurs consignent les nettoyages réalisés directement depuis l’application EEat. L’information est automatiquement archivée et accessible. Si un nettoyage n’est pas émargé, vous êtes alertés immédiatement afin de réagir au plus vite. 

EEat vous permet également de visualiser les informations d’émargement depuis des tableaux de bord. Vous suivez ainsi facilement la bonne réalisation des nettoyages dans votre restaurant. 

Ne stockez plus de papiers, palliez les oublis avec EEat et son plan de nettoyage digital !

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Des objets connectés pour assurer la qualité de vos produits

Traçabilité

Une gestion digital des étiquettes de vos matières premières

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Un plan de nettoyage digital qui s’adapte à votre restaurant

Que dit la réglementation à ce sujet ?

Tout établissement de restauration doit mettre en place la méthode HACCP afin de se soumettre au devoir d’autocontrôle (ou CCP) incluant notamment : le contrôle des températures de stockage des aliments, la mise en place d’un plan de nettoyage, le contrôle des marchandises lors de leur réception et la conservation des étiquettes des matières premières.

Avec EEat, votre restaurant est 100% conforme à partir de 2 CHF par jour

Découvrez nos autocontrôles particulièrement adaptés pour votre restaurant:

  • Étiquetage secondaire: imprimez vos étiquettes en 2 clics
  • Nettoyages: consignez la réalisation de vos nettoyages
  • Réception de marchandise: archivez et contrôlez la qualité de vos arrivages
  • Températures de stockages: reposez-vous, le contrôle est automatique
  • Plats témoins: relevez les échantillons nécessaires
  • Refroidissement rapide: restez dans les normes et suivez les étapes de refroidissement
  • Traçabilité: gérez sans effort vos lots entrants et sortants
  • Gestion des stocks: gardez une trace en temps-réel de vos produits
  • Température de cuisson: gardez un registre des cuissons effectuées
  • Lutte contre les nuisible: un contrôle régulier de l’hygiène de vos locaux

EEat assure une mise en place en 3 étapes

1

Vous nous envoyez vos autocontrôles actuels, nous les digitalisons. Vous n’avez pas d’autocontrôles en place ? Nous saurons vous conseiller. Vous avez des procédés bien à vous ? Nous pouvons personnaliser notre système. Contactez-nous!

2

Vous voulez des capteurs connectés ? Nous vous envoyons les capteurs ainsi que notre EEatbox pour récupérer les données. Il vous suffit de suivre nos instructions pour l’installer en quelques minutes.

3

Vous installez notre application sur le support de votre choix (ordinateur, tablette, téléphone) et vous vous libérez de l’HACCP !