Comment ouvrir son restaurant en Suisse ?
Vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant en Suisse ? Pour réaliser votre rêve et exercer convenablement votre activité, vous devez respecter des règles et effectuer certaines formalités et démarches obligatoires. EEat vous donne les principales étapes à suivre pour ouvrir votre restaurant en Suisse avec succès.
- Ouverture d’un restaurant en Suisse : posez-vous les bonnes questions
- Choisissez votre concept de restaurant en Suisse
- Faites une étude de marché
- Recherchez le local idéal pour votre restaurant
- Évaluez les besoins matériels nécessaires pour ouvrir le restaurant
- Prenez en compte les ressources humaines nécessaires pour ouvrir votre restaurant
- Choisissez un statut juridique
- Rédigez le business plan de votre restaurant
- Obtenez le permis d’exploitation et la licence pour ouvrir votre restaurant
- Prenez connaissance de la réglementation d’hygiène alimentaire et de sécurité alimentaire
- Suivez la formation en hygiène alimentaire
- Procédez aux autres démarches administratives
Ouverture d’un restaurant en Suisse : posez-vous les bonnes questions
Pour ouvrir un restaurant en Suisse et assurer sa survie dans le temps, il est primordial de se poser les bonnes questions avant le démarrage effectif des formalités et démarches. Êtes-vous suffisamment motivé pour vous lancer dans l’ouverture d’un restaurant en Suisse ? Avez-vous les capacités financières nécessaires pour ouvrir un restaurant ? Possédez-vous les compétences nécessaires à la gestion d’une telle entreprise ? Vos objectifs sont-ils adaptés à votre vie personnelle ? Pour ne pas voir votre projet échouer, il est important de se poser ces quelques questions avant de se lancer dans cette aventure entrepreneuriale hors de la France. Pensez également à toutes les normes en terme de santé avec l’HACCP concernant les restaurants.
Choisissez votre concept de restaurant en Suisse
Au même titre que la France, la restauration est un secteur très compétitif en Suisse. Il est donc essentiel pour le futur restaurateur de choisir un bon concept pour pouvoir se démarquer de la concurrence. Pour le choix de votre concept pour un restaurant à Genève par exemple, vous avez une multitude d’options.
- Souhaitez-vous ouvrir un restaurant classique ou préférez-vous la restauration rapide ou la restauration à thème ?
- Quel type de cuisine comptez-vous proposer ?
- Quel est le type de clients que vous ciblez ?
- Souhaitez-vous ouvrir un restaurant haut de gamme ou un restaurant accessible à tous les budgets ?
- Quelle ambiance et décoration souhaitez-vous mettre en place ?
Le plus important ici, est de réussir à trouver un concept fort qui vous permet de vous démarquer de vos concurrents.
Réalisez une étude de marché
La rédaction d’une étude de marché vous permet d’optimiser votre projet. Elle vous aide à avoir une meilleure connaissance du marché de la restauration en Suisse et, grâce aux éléments recensés, vous pourrez juger s’il est opportun ou non pour vous d’ouvrir le restaurant.
Pour réaliser une étude de marché, vous devez recenser les informations disponibles sur le marché suisse de la restauration. Vous devez également analyser l’offre au niveau du lieu d’implantation de votre restaurant et la demande existante pour mieux connaître vos clients potentiels.
Définissez le statut juridique de votre restaurant en Suisse
Le choix de la structure juridique du restaurant fait partie des éléments pour lesquels vous devez accorder une attention particulière lors de la création de l’entreprise. Ce choix aura des répercussions sur les formalités administratives que vous devez effectuer ou encore le régime social du restaurateur. La responsabilité du dirigeant par rapport aux dettes de la société en cas de faillite et la fiscalité de l’entreprise seront également impactées par le statut juridique.
Comme en France, il existe plusieurs statuts juridiques en Suisse et chacun d’eux présente des exigences spécifiques. Le choix de la forme juridique se fera en fonction de votre volonté de vous associer ou non.
Trouvez l’emplacement de votre restaurant en Suisse
L’emplacement a une grande influence sur le succès de votre entreprise de restauration. Il est, par conséquent, essentiel de choisir un local bien placé en Suisse pour y ouvrir votre restaurant. Veillez à ce que le local soit bien spacieux pour pouvoir accueillir les aménagements nécessaires à votre restaurant et qu’il soit situé dans une zone de chalandise économiquement intéressante.
Le lieu d’implantation de votre entreprise en Suisse doit se trouver près de commodités telles que les parkings et les transports en commun. Privilégiez un emplacement facile d’accès et où il y a assez de passage.
Ouverture d’un restaurant en Suisse : déterminez le besoin matériel et humain
L’ouverture d’un restaurant nécessite l’achat d’un certain nombre d’accessoires et d’équipements. Les coûts de ces derniers et particulièrement celui des outils de cuisine (four, réfrigérateur, congélateur, ustensiles, etc.) représente une somme assez importante. Il est donc important de l’évaluer et de l’inclure dans votre budget prévisionnel.
Ouvrir un restaurant dans une ville comme Genève nécessite également de recruter du personnel afin d’offrir une meilleure expérience de service à vos clients. Vous devez donc réfléchir au recrutement de l’équipe de cuisine, du personnel de service et d’un expert-comptable pour vous occuper de la comptabilité de l’entreprise.
Pensez aux assurances restaurants
Ouvrir un restaurant en Suisse passe par la souscription de différents types d’assurances, afin de couvrir son entreprise ainsi que les employés. Celles-ci vous protègent contre les risques liés à l’exploitation d’une entreprise de restauration (brûlure, vandalisme, intoxication alimentaire, etc.). Il est important de prendre en compte le coût des assurances à souscrire lors de la rédaction du business plan.
Rédigez un business plan pour la création de son entreprise
L’élaboration du business plan est l’une des plus importantes étapes de l’ouverture d’un restaurant en Suisse. Le business plan contient une analyse du marché suisse de la restauration, un résumé opérationnel et un prévisionnel financier. Ce document vous permet de connaître la rentabilité de votre projet. Il met également en avant les points forts de votre projet, afin de vous aider à convaincre votre banquier de vous accorder un prêt pour son financement.
Ouverture d’un restaurant en Suisse : connaissez les permis et autorisations
Ouvrir une entreprise de restauration en Suisse nécessite l’obtention de certains permis et autorisations. Vous devez ainsi détenir une autorisation d’exploiter. Cette dernière s’obtient auprès du service de police du commerce et de lutte contre le travail au noir (PCTN).
Une autorisation de la PCTN est nécessaire si vous voulez diffuser de la musique dans votre restaurant. Vous aurez également besoin de licence d’établissement pour vendre des boissons alcoolisées dans votre restaurant en Suisse.
Apprenez les exigences en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Pour ouvrir votre restaurant à Genève ou dans d’autres villes de la Suisse, vous devrez observer certaines règles générales comme :
- nettoyer fréquemment le local, les équipements et les appareils,
- mettre en place des toilettes et espaces hygiéniques destinés exclusivement aux employés du restaurant,
- maintenir les denrées alimentaires à une bonne température,
- mettre en place des équipements de lavage et de séchage des mains.
Il est primordial pour le futur restaurateur de connaître les normes d’hygiène et de sécurité à respecter dans son entreprise en Suisse.
Suivez les formations obligatoires pour ouvrir un restaurant en Suisse
Ouvrir un restaurant rapide ou traditionnel en Suisse ne nécessite aucun diplôme particulier. Il existe cependant des formations qui sont obligatoires pour le futur restaurateur.
La formation pour obtenir le permis d’exploitation
À l’issue de cette formation, il est délivré au participant, le permis d’exploitation nécessaire pour la vente d’alcool sur place ou à emporter. Elle dure 20 heures s’il s’agit de la première participation du futur restaurateur et le permis est valable sur 10 ans.
La formation en matière d’hygiène alimentaire (HACCP)
Une personne dans l’équipe du restaurant doit pouvoir justifier de cette formation en hygiène et sécurité alimentaire.
Effectuez l’inscription de son entreprise au RCS
L’inscription de votre entreprise au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS) fait partie des dernières formalités à remplir pour ouvrir son restaurant en Suisse. Le document à fournir pour l’enregistrement de l’entreprise doit être accompagné d’une signature certifiée qui permet de prouver l’identité du signataire. La certification de la signature peut être faite par le notaire, les administrations communales et municipales et les offices du RCS.
Se lancer dans l’ouverture de son propre restaurant en Suisse n’est pas une mince affaire. Le futur restaurateur doit effectuer des formalités administratives comme l’inscription de son entreprise au RCS ou l’obtention d’un permis d’exploitation. Il est également tenu d’élaborer un business plan et une étude de marché pour assurer la réussite de son projet.
