HACCP Fischhändler: Befreien Sie sich vom HACCP
EEat ist die mobile App zur Umsetzung des HACCP-Konzepts in Ihrem Fischgeschäft:
✅ Verwalten Sie kinderleicht die Rückverfolgbarkeit Ihrer Fische/Schalentiere und Ihrer Zubereitungen (Tartar, Spieße, …).
✅ Setzen Sie die Rückverfolgbarkeit der Fischereierzeugnisse einfach um.
✅ Erstellen Sie mit nur wenigen Klicks Ihre gesetzlich vorgeschriebenen Etiketten.
✅ Sorgen Sie mühelos dafür, dass die Kühlkette in Ihren Lagerräumen eingehalten wird.
EEat unterstützt Fischgeschäfte bei der täglichen Anwendung der HACCP-Methode. Vereinfachen Sie die Überwachung der gesetzlichen Anforderungen in Bezug auf Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
Fischhändler, EEat macht Ihnen das Leben leichter
Mit EEat gewährleisten Sie ganz einfach die Lebensmittelsicherheit Ihrer Kunden.
Sparen Sie 1 Stunde pro Woche bei der Überwachung der Kühlkette in Ihren Kühlräumen
Kein Kopfzerbrechen mehr bei der Organisation der Rückverfolgbarkeit Ihrer Produkte und Zubereitungen
Stellen Sie die 100%igen Einhaltung der geltenden Vorschriften sicher
Die HACCP-Verordnung
Was sagen die Vorschriften dazu?
Als Fischhändler sind Sie u. a. zu einwandfreier Hygiene verpflichtet, um die Lebensmittelsicherheit Ihrer Kunden zu gewährleisten. Darüber hinaus müssen Sie eine Schulung über gute Hygienepraxis absolvieren, welche Sie auch umsetzen sollen.
Das HACCP-Konzept ist die von den Behörden empfohlene Lösung.
Jeder Betrieb, der Lebensmittel verarbeitet, verändert oder verkauft, ist verpflichtet, die mit der Produktion verbundenen Risiken und Gefahren zu kontrollieren. Zu diesem Zweck muss jedes Unternehmen Selbstkontrollen einrichten und durchführen, die den Risiken und Gefahren der Tätigkeit angepasst sind.
Fischhändler müssen besonders auf die Einhaltung der Lebensmittelhygienestandards achten in folgenden Bereichen :
- die Entgegennahme von Waren (Fisch, Schalentiere, Tartar, usw.)
- die Lagerung von Fisch und zum Verkauf angebotenen Lebensmitteln
- die Rückverfolgbarkeit von Produkten, einschließlich derjenigen aus der Fischereiindustrie. So müssen beispielsweise für jeden Fisch der Fangort, der lateinische Name, die verschiedenen Zertifikate usw. angegeben werden.
Zu diesem Zweck muss jeder Fischhändler Folgendes sicherstellen:
- die Rückverfolgbarkeit der Produkte vom Einkauf bis zum Verkauf
- die Kühlkette
- die Aufrechterhaltung eines Reinigungsplans
Die Fischhändler müssen ihr Team außerdem in den HACCP-Normen schulen.
Wie Sie das HACCP-Konzept in Ihrem Betrieb umsetzen
Laden Sie Ihre kostenlose HACCP-Mappe herunter
Behalten Sie Ihre Kühlanlagen im Auge
Die Einhaltung der Kühlkette ist eine der Säulen des Hygienekontrollplans. Fischhändler mit ihren zahlreichen Kühlräumen und Kühltanks sind keine Ausnahme von dieser Regel.
Das tägliche Ablesen der Temperaturen in den Kühlhäusern ist zeitaufwändig und oft sehr mühsam.
EEat mit seinen vernetzten Sensoren macht Ihnen das Leben leichter. Die Sensoren werden in den Kühlräumen angebracht und sammeln in regelmäßigen Abständen Temperaturmesspunkte, ohne dass Sie sich darum kümmern müssen. Unsere Temperaturlogger funktionieren sowohl bei positiver als auch bei negativer Kälte.
Sobald ein Temperaturmesswert außerhalb der Zielwerte liegt, werden Sie automatisch per E-Mail oder SMS benachrichtigt. So verringern Sie das Risiko von Warenverlust.
Alle Ihre Daten werden auf unseren gesicherten Servern in der Schweiz gespeichert und unsere Dashboards bieten Ihnen jederzeit einen Überblick über die gesammelten Daten.
Mit EEat sparen Sie Zeit, gewinnen an Ruhe und können einen kühlen Kopf bewahren!
Mit unseren Temperaturloggern können Sie die Lagertemperatur aller zum Verkauf angebotenen Lebensmittel problemlos überwachen.
Stellen Sie die Rückverfolgbarkeit Ihrer Produkte sicher
Sie wissen nicht, was Sie mit all den Etiketten Ihrer Lieferanten machen sollen? Sie sind sich nicht sicher, wie Sie die Etiketten für Ihre vorgeschnittenen Fischfilets oder die in Ihren Zubereitungen verwendeten Lebensmittel erstellen sollen?
Die Rückverfolgbarkeit von Fischereierzeugnissen ist unerlässlich, um die Lebensmittelsicherheit für die Verbraucher zu gewährleisten.
Jeder Fischhändler muss in der Lage sein, die Herkunft eines Fisches, die für eine Zubereitung verwendeten Zutaten und sogar die Fangbescheinigung nachzuweisen. Die permanent nachvollziehbare Rückverfolgbarkeit nach oben und unten ist ein Albtraum im Bezug auf Archivierung und Organisation.
Unabhängig davon, ob Sie ein Erzeuger oder ein Einzelhändler sind, bei EEat können wir uns problemlos an Ihre Prozesse im Fischgeschäft anpassen (Chargennummern, Rückverfolgbarkeit usw.).
Die Schulung Ihrer Teams erfolgt außerdem äußerst schnell.
Mit Hilfe unserer anpassungsfähigen Module können wir Ihnen eine Rückverfolgbarkeit in 3 Schritten bieten:
- Archivieren und Organisieren Sie Ihre Lieferantenetiketten mit ein paar einfachen Fotos
- Merken Sie sich die ein- und ausgehenden Chargen jeder Ihrer Zubereitungen und Rezepte
- Etikettieren oder umetikettieren Sie Fisch, Schalentiere und Zubereitungen mit nur wenigen Klicks mithilfe unseres vernetzten Druckers
Sie können die Herkunftsangaben, die lateinische Bezeichnung, das Ursprungszeugnis, die Mengen usw. Ihrer Produkte auf unseren Etiketten angeben. EEat bietet das umfassendste Rückverfolgbarkeitsmodul für Fischgeschäfte auf dem Markt.
Für jedes Produkt können Sie professionelle Etiketten mit allen vorgeschriebenen Informationen erstellen.
EEat archiviert jede ein- und ausgehenden Charge auf seinen sicheren Servern, speichert und organisiert wichtige Links für Sie.
So können Sie die Historie Ihrer Produkte und Zubereitungen leicht vorzeigen, die Einhaltung der behördlichen Vorgaben sicherstellen und auch bei Kontrollen einen klaren Kopf behalten!
Entstauben Sie die Überwachung Ihres Reinigungsplans
Le suivi du nettoyage quotidien ou périodique de vos installations, de vos locaux ou encore de vos lieux de production alimentaire est nécessaire et recommandé par la réglementation en vigueur. Lors de contrôles, vous devez montrer patte blanche. Mais comment vous a
Die Überwachung der täglichen oder periodischen Reinigung Ihrer Einrichtungen, Räumlichkeiten oder Lebensmittelproduktionsbereiche ist notwendig und wird von den geltenden Vorschriften empfohlen. Bei Kontrollen müssen Sie Ihre Nachweise vorlegen. Doch wie können Sie sicherstellen, dass Ihre Mitarbeiter dies nicht vergessen?
Mit EEat können Sie Ihren Reinigungsplan im Handumdrehen definieren und Ihren Mitarbeitern Aufgaben zuweisen. Sie können die Häufigkeit der Reinigung wählen, die zu reinigenden Bereiche angeben und, falls erforderlich, die zu ergreifenden Maßnahmen detailliert beschreiben. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass die übermittelten Informationen für Ihre Mitarbeiter auf dem neuesten Stand sind und vermeiden mögliche Versäumnisse.Bei Inspektionen können Sie so die durchgeführten Reinigungsarbeiten leicht darstellen und zeigen, dass Sie die Hygienestandards einhalten und für eine makellose Konformität sorgen.
Wenn Sie sich für EEat entscheiden, gewährleisten Sie eine 100%ige Einhaltung der Vorschriften, behalten die Kontrolle über Ihr Unternehmen und beseitigen alle Zweifel an der Einhaltung der Hygienevorschriften.
Vernetzte Sensoren, um Ihnen die Sorge um die Einhaltung der Kühlkette in Ihren Kühlräumen zu nehmen
Ergonomische Verwaltung der Rückverfolgbarkeit nach oben und nach unten
Effiziente Software, die sich an Ihre Gewohnheiten und Prozesse anpasst
Mit EEat ist Ihr Fischgeschäft schon ab 0.50 CHF pro Tag zu 100% konform
Entdecken Sie unsere Selbstkontrollen, die speziell für Ihr Restaurant entwickelt werden :
- Sekundäretikettierung: Drucken Sie Ihre Etiketten mit 2 Klicks
- Reinigung: Protokollieren Sie den Abschluss Ihrer Reinigungsarbeiten
- Wareneingang: Archivieren und kontrollieren Sie die Qualität Ihrer Eingänge
- Lagertemperaturen: Entspannen Sie sich, die Steuerung erfolgt automatisch
- Kontrollgerichte: Entnehmen Sie die erforderlichen Proben
- Schnelles Abkühlen: Behalten Sie den Überblick und folgen Sie den Abkühlungsschritten
- Rückverfolgbarkeit: Verwalten Sie mühelose Ihre ein- und ausgehenden Chargen
- Bestandsverwaltung: Behalten Sie den Überblick über Ihre Produkte in Echtzeit
- Gartemperatur: Führen Sie Buch über Ihre Garvorgänge
- Schädlingsbekämpfung: Kontrollieren Sie regelmäßig die Hygiene in Ihren Räumlichkeiten
EEat kann in 3 Schritten implementiert werden
1
Sie schicken uns Ihre aktuellen Selbstkontrollen, wir digitalisieren sie. Sie haben keine Selbstkontrollen eingerichtet? Wir können Sie beraten. Haben Sie Ihre eigenen Verfahren? Wir können unser System individuell anpassen. Kontaktieren Sie uns einfach!
2
Sie wollen vernetzte Sensoren? Wir schicken Ihnen die Sensoren und unsere EEatbox, um die Daten zu sammeln. Folgen Sie einfach unseren Anweisungen, um es in wenigen Minuten zu installieren.
3
Sie installieren unsere HACCP-App auf dem Gerät Ihrer Wahl (Computer, Tablet, Smartphone) und Sie sind frei von HACCP!