Autocontrôles HACCP

Autocontrôles du pack HACCP complet

Accèdez au menu situé en haut à gauche et sélectionnez l'icone Acceuil (représentée par des carrés).

❗ Les autocontrôles non conformes doivent être justifiés au moment de la réalisation❗

- Réception marchandises

Il permet de vérifier l'état de la marchandise et de sa température à livraison. Les fiches de non conformités sont à créer en cas d'une réception de marchandise non conformes : création d'un document PDF à transmettre au fournisseur.

Il existe un grand nombre de champs supplémentaires qui peuvent être ajoutés comme les ingrédients ou les allergènes.

- Traçabilité

Il permet de réaliser l'archivage des étiquettes afin d'assurer la traçabilité des produits reçus. Dans sa forme basique, cet autocontrôle est constitué d'une simple prise de photos.

• Utilisez l'appareil photo de votre tablette ou téléphone pour capturer l’étiquette du produit à tracer
• Assurez-vous que l’image soit nette et lisible
• Assurez vous d'avoir toutes les informations renseignées
• Appuyez sur “Valider” pour enregistrer le relevé

- Cuisine

Huile de friture : il permet d'indiquer la quantité de composants polaires dans l'huile de friture (qualité de l'huile) qui doit être changée lorsque le nombre est trop élevé.

Refroidissement rapide : il permet de controler la température du produit à l'entrée puis à la sortie de la cellule de refroidissement. Le temps entre les deux prises de température est alors calculé.

- Nettoyage périodique

Il permet de réaliser des plans de nettoyage pour des zones de nettoyage à fréquence variable.

- Etiquetage secondaire

Il permet la réalisation et l'impression d'étiquettes secondaires. Par défaut, les informations renseignées sont :

• Nom du produit
• Date de fabrication
• DLC

- Température de stockage

Cet autocontrôle permet de noter une température par jour manuellement dans l'application, pour chaque installation froide sans capteurs de température connectés.