HACCP boucheries: Libérez-vous de l’HACCP
En choisissant EEat et son application HACCP :
✅ Réceptionnez vos marchandises en quelques clics.
✅ Assurez la traçabilité de vos produits.
✅ Garantissez une formation HACCP standardisée pour vos équipes.
✅ Consignez les nettoyages et dites au revoir aux oublis.
Que vous soyez grossiste en viande, boucher charcutier artisan, producteur boucher industriel ou gérant de points de vente, EEat vous soutient dans l’application quotidienne de la méthode HACCP. Les exigences des pratiques d’hygiène sont élevées dans votre domaine.
EEat s’adapte à votre boucherie – charcuterie
Grâce à EEat maîtrisez les dangers et les risques sanitaires et assurez simplement la sécurité alimentaire de vos consommateurs.
Une traçabilité simplifiée et complète
Libérez 30 minutes de votre temps chaque semaine dans le suivi de la chaîne du froid
Affichez 100% de conformité du plan de maîtrise sanitaire
La réglementation HACCP
Que dit la réglementation pour les boucheries ?
Tout établissement travaillant de la viande doit mettre en place la méthode HACCP afin de se soumettre au devoir d’autocontrôle incluant notamment: la consignation des produits reçus lors d’une réception de marchandise, le suivi et le maintien de la chaîne du froid, la mise en place de pratiques d’hygiène conformes comme un plan de nettoyage et un plan de lutte contre les nuisibles, l’étiquetage des produits livrés ou vendus en magasin, … :
- ❄️ le contrôle des températures de stockage des aliments
- 🧽 un plan de nettoyage
- 🚛 le contrôle des marchandises lors de leur réception
- 🏷 la conservation des étiquettes des matières premières
Afin d’être 100% conforme avec la réglementation nous conseillons la réalisation d’une analyse des dangers pour être sûr de mettre en place les bons autocontrôles. Cette analyse des risques doit prendre en compte les dangers chimiques, physiques et biologiques. La formation du personnel fait partie intégrante du plan de maîtrise sanitaire (PMS). Chaque collaborateur doit être capable d’appliquer la méthode HACCP et de réaliser le contrôle des points critiques.
Comment mettre en place la méthode HACCP dans son établissement
Téléchargez votre classeur HACCP gratuitement
Mettez en place des autocontrôles personnalisés
Les différents métiers de la viande ont en commun qu’ils reposent tous sur un savoir faire propre aux passionnés. Ce savoir-faire est intimement lié à la méthode HACCP dont l’usage est nécessaire et recommandé par les autorités pour assurer des règles d’hygiène sans reproche.
EEat propose une plateforme flexible et accessible sur tout support qui s’adapte entièrement à vos procédés (autocontrôles) habituels. Vos réceptions de marchandises sont digitalisées (prise de photo, contrôle des points de température, analyse visuelle de la qualité, ..) et historisées sur nos serveurs suisses sécurisés. Vos nettoyages sont consignés et des rappels peuvent être configurés pour éviter les possibles oublis. Vous avez un plan de lutte contre les nuisibles ? Nous pouvons le digitaliser pour vous. Certains de vos procédés de production nécessitent des contrôles particuliers (mesures de température, checklist de qualité, suivi temporel, …) ? EEat vous propose des modules adaptés à chacune de vos habitudes.
Vos équipes sont également constamment tenues informées des autocontrôles à réaliser afin de vous assurer d’une conformité maîtrisée à 100%. Avec notre module de formation HACCP, informer vos collaborateurs sur vos procédés et standardiser vos méthodes devient un jeu d’enfant.
Si vous êtes gérant, nos tableaux de bord personnalisés vous permettent de garder un œil sur les contrôles effectués et de rapidement détecter et traiter les problèmes. En cas de contrôle des autorités vous retrouvez facilement les informations demandées.
En utilisant EEat vous choisissez une solution qui s’adapte à vos besoins, vous êtes 100% conforme et vous gagnez en sérénité au quotidien.
Assurez la traçabilité entrante et sortante de vos produits
Vous recevez une belle pièce de viande que vous entreposez. Vous l’utilisez ensuite combinée à d’autres produits pour en réaliser une terrine de première qualité. La Terrine ainsi réalisée est finalement conditionnée et envoyée à vos revendeurs ou directement dans vos points de vente.
Il est primordial de pouvoir retracer de manière claire chaque produit reçu, transformé ou vendu étant passé par vos mains pour garantir la sécurité alimentaire. Une contamination possible identifiée chez un de vos fournisseurs ? Comment retrouver précisément où se trouvent les lots concernés ?
EEat a pensé pour vous un outil de traçabilité digital intuitif et complet. En quelques clics vous gérez vos recettes et préparations, vous indiquez les lots entrants et l’identité des fournisseurs, vous renseignez les dates de consommation et de production, vous gardez une trace des transformations réalisées et vous créez un registre de conditionnement contenant vos numéros de sortie.
En accord avec notre philosophie, nous vous proposons de personnaliser le module de traçabilité selon vos procédés habituels pour mémoriser les informations qui comptent réellement pour vous.
Pour vous simplifier toujours plus la vie, notre équipe vous propose une imprimante connectée qui vous permet de générer en 2 clics des étiquettes contenant toutes les informations nécessaires.
Avec EEat vous organisez et mémorisez les liens entre les numéros de lots entrants et sortants, vous gardez un registre de production précieux en cas de contrôle des services d’hygiène et vous prenez une longueur d’avance sur les événements inattendus.
Maîtrisez la chaîne du froid de vos produits
Le travail de la viande nécessite plusieurs étapes de stockage durant lesquelles la température est un élément à maîtriser afin de garantir la sécurité alimentaire et de réduire les risques de contamination. Le contrôle de la chaîne du froid est un élément clé du plan de maîtrise sanitaire.
La nécessité d’un relevé fréquent des températures en différents points est très chronophage et laborieux alors même qu’il s’agit d’un des autocontrôles les plus importants de la méthode HACCP.
EEat met des objets connectés à disposition de ses clients pour s’affranchir de ces tâches répétitives. Nos capteurs de température s’installent facilement et dans n’importe quelle enceinte réfrigérée (chambre froide, présentoir à viande, …). La mesure est réalisée automatiquement à intervalle régulier et l’historique est sauvé dans nos serveurs suisses sécurisés. En cas de données dépassant la valeur cible configurée, vous êtes automatiquement alertés par SMS ou email.
Nos tableaux de bord vous permettent de voir l’évolution des températures dans le temps, de détecter de mauvais comportements et d’analyser les cycles de réfrigération de vos installations.
Vous avez des procédés chauds à mesurer ? Contactez-nous pour en savoir plus sur notre gamme de capteurs.
EEat vous alerte en cas de problème, vous fait économiser en moyenne 1 heure par semaine sur le contrôle de la chaîne du froid et vous permet de garder votre sang froid.
Des objets connectés pour gagner en temps et en sérénité
Une traçabilité simplifiée, complète et intuitive
Une formation HACCP généralisée avec vos équipes pour 100% de conformité
Avec EEat, votre votre boucherie – charcuterie est 100% conforme à partir de 0.50 CHF par jour
Découvrez nos autocontrôles particulièrement adaptés pour votre boucherie – charcuterie :
- Étiquetage secondaire: imprimez vos étiquettes en 2 clics
- Nettoyages: consignez la réalisation de vos pratiques d’hygiène et de nettoyage
- Réception de marchandise: archivez et contrôlez la qualité de vos arrivages
- Températures de stockages: reposez-vous, le contrôle est automatique
- Refroidissement rapide: restez dans les normes et suivez les étapes de refroidissement
- Traçabilité: gérez sans effort vos lots entrants et sortants
- Gestion des stocks: gardez une trace en temps-réel de vos produits
- Température de cuisson: gardez un registre des cuissons effectuées
- Lutte contre les nuisibles: contrôlez régulièrement l’hygiène de vos locaux
EEat assure une mise en place en 3 étapes
1
Vous nous envoyez vos autocontrôles actuels, nous les digitalisons. Vous n’avez pas d’autocontrôles en place ? Nous saurons vous conseiller. Vous avez des procédés bien à vous ? Nous pouvons personnaliser notre système. Contactez-nous!
2
Vous voulez des capteurs connectés ? Nous vous envoyons les capteurs ainsi que notre EEatbox pour récupérer les données. Il vous suffit de suivre nos instructions pour l’installer en quelques minutes.
3
Vous installez notre application haccp sur le support de votre choix (ordinateur, tablette, téléphone) et vous vous libérez de l’HACCP !
