HACCP poissonnerie: Libérez-vous de l’HACCP
EEat est l’application mobile pour la mise en place des méthodes HACCP dans votre poissonnerie :
✅ Gérez simplement la traçabilité de vos poissons/crustacés et de vos préparations (tartare, brochettes, …).
✅ Tracez simplement les produits issus de la pêche.
✅ Réalisez vos étiquettes réglementaires en seulement quelques clics.
✅ Assurez-vous du maintien de la chaîne du froid de vos zones de stockage sans effort.
EEat soutient les poissonneries dans l’application quotidienne de la méthode HACCP. Simplifiez le suivi des exigences réglementaires en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité des denrées alimentaires.
Poissonniers, EEat vous simplifie la vie
Avec EEat, vous assurez simplement la sécurité alimentaire de vos clients.
Économisez 1 heure par semaine dans le suivi de la chaîne du froid de vos enceintes réfrigérées.
Ne vous prenez plus la tête pour organiser la traçabilité de vos produits et de vos préparations
Assurez 100% de conformité avec la réglementation en vigueur
La réglementation HACCP
Que dit la réglementation pour les poissonneries ?
En tant que poissonnier vous êtes, entre autres, tenu d’avoir une hygiène irréprochable afin d’assurer la sécurité alimentaire de vos consommateurs. Vous devez notamment suivre une formation sur les bonnes pratiques sanitaires à mettre en place.
La méthode HACCP est la solution que les autorités recommandent.
En effet, chaque établissement qui traite, modifie ou vend des denrées alimentaires est tenu de maîtriser les risques et les dangers liés à sa production. Pour ce faire, toute entreprise doit mettre en place et réaliser des autocontrôles adaptés aux risques et aux dangers de son activité.
Les poissonneries doivent porter une attention particulière au suivi des normes d’hygiène alimentaire lors:
- de la réception de marchandise (poissons, crustacés, tartares …)
- de l’entreposage des poissons et des denrées proposées à la vente
- La traçabilité des produits dont ceux issus de la pêche. Par exemple, pour chaque poisson, il est nécessaire d’indiquer le lieu de pêche, le nom latin, les différents certificats …
Pour ce faire, tout poissonnier est tenu d’assurer:
- la traçabilité des produits de l’achat à la vente
- la chaîne du froid
- la tenue d’un plan de nettoyage
Les poissonniers doivent aussi assurer la formation de leur équipe sur les normes HACCP.
Comment mettre en place la méthode HACCP dans son établissement
Téléchargez votre classeur HACCP gratuitement
Gardez un oeil sur vos installations frigorifiques
Le respect de la chaîne du froid est un des piliers du plan de maîtrise sanitaire (PMS). Les poissonneries, avec leurs nombreuses chambres froides et leurs nombreux bacs réfrigérants ne font pas exception à la règle.
La relève quotidienne des températures des enceintes frigorifiques est contraignante, chronophage et bien souvent laborieuse.
EEat, avec ses capteurs connectés vous simplifie la vie. Les capteurs sont placés dans les enceintes frigorifiques et collectent des points de température à intervalle régulier sans que vous vous en préoccupiez. Nos enregistreurs de température fonctionnent en froid positif et négatif.
Dès qu’un relevé de température est hors des valeurs cibles, vous êtes automatiquement alertés par email ou par SMS. Diminuez les risques de pertes de marchandises.
Toutes vos données sont stockées sur nos serveurs sécurisés en Suisse et nos tableaux de bord vous offrent en tout temps un historique des données récoltées.
Avec EEat vous économisez du temps, vous gagnez en sérénité et vous gardez la tête froide !
Nos enregistreurs de température vous permettent de suivre simplement la température de stockage de l’ensemble des denrées alimentaires proposées à la vente.
Assurez la traçabilité de vos produits
Vous ne savez plus quoi faire de toutes les étiquettes de vos fournisseurs ? Vous ne savez pas comment générer les étiquettes de vos filets de poissons prédécoupés ou des denrées utilisées dans vos préparations ?
La traçabilité des produits issus de la pêche est essentielle pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs.
Tout poissonnier doit pouvoir être capable de présenter la provenance d’un poisson, les ingrédients utilisés dans une préparation ou encore le certificat de pêche. Le maintien de la traçabilité montante et descendante est un cauchemar en termes d’archivage et d’organisation.
Chez EEat, que vous soyez producteur ou revendeur, nous nous adaptons facilement aux procédés de votre poissonnerie (numéros de lots, flux de traçabilité, …). La formation de vos équipes est très rapide.
À l’aide de nos modules personnalisables, nous vous proposons une traçabilité en 3 étapes:
- archivez et organisez vos étiquettes fournisseurs avec de simples photos
- mémorisez les lots entrants et sortants de chacune de vos préparations et recettes
- étiquetez ou ré-étiquetez poissons, crustacés et préparations en seulement quelques clics avec notre imprimante connectée
Vous pouvez saisir les informations de provenance, le nom latin, le certificat d’origine, les quantités … de vos produits sur nos étiquettes. EEat propose le module de traçabilité le plus complet du marché pour les poissonneries.
Vous générez des étiquettes professionnelles personnalisées par produit avec toutes les informations réglementaires.
EEat archive chaque lot entrant et sortant sur ses serveurs sécurisés, stocke les liens importants et les organise pour vous.
Vous retrouvez l’historique de vos produits et de vos préparations très facilement, vous assurez votre conformité lors de contrôles des autorités et vous gardez l’esprit clair en toute occasion !
Simplifiez la conservation des étiquettes des denrées alimentaires travaillées avec EEat et sa solution de traçabilité digitale !
Dépoussiérez le suivi de votre plan de nettoyage
Le suivi du nettoyage quotidien ou périodique de vos installations, de vos locaux ou encore de vos lieux de production alimentaire est nécessaire et recommandé par la réglementation en vigueur. Lors de contrôles, vous devez montrer patte blanche. Mais comment vous assurez qu’il n’y a pas d’oublis de la part de vos collaborateurs ?
Grâce à EEat vous pouvez définir votre plan de nettoyage très rapidement et assigner les tâches à vos collaborateurs. Vous choisissez la fréquence des nettoyages, vous indiquez les lieux concernés et, si nécessaire, vous pouvez détailler les actions à entreprendre. Ainsi, vous vous assurez que l’information transmise est à jour pour vos collaborateurs et vous supprimez les potentiels oublis.
Lors de contrôles, vous retrouvez facilement tous les nettoyages effectués, vous montrez que vous respectez les normes d’hygiène et vous assurez une conformité sans tâches.
En choisissant EEat vous assurez 100% de conformité, vous gardez le contrôle sur votre établissement et vous éliminez vos moindres doutes sur le respect des procédures d’hygiène.
Des capteurs connectés pour ne plus se soucier de la chaîne du froid dans vos zones de stockage
Une gestion ergonomique de la traçabilité montante et descendante
Un logiciel efficace qui s’adapte à vos habitudes et à vos procédés
Avec EEat, votre poissonnerie est 100% conforme à partir de 0.50 CHF par jour
Découvrez nos autocontrôles particulièrement adaptés à votre poissonnerie :
- Étiquetage secondaire: imprimez vos étiquettes en 2 clics
- Nettoyages: consignez la réalisation de vos nettoyages
- Réception de marchandise: archivez et contrôlez la qualité de vos arrivages
- Températures de stockages: reposez-vous, le contrôle est automatique
- Traçabilité: gérez sans effort vos lots entrants et sortants
- Gestion des stocks: gardez une trace en temps-réel de vos produits (poissons, crustacés …)
EEat assure une mise en place en 3 étapes
1
Vous nous envoyez vos autocontrôles actuels, nous les digitalisons. Vous n’avez pas d’autocontrôles en place ? Nous saurons vous conseiller. Vous avez des procédés bien à vous ? Nous pouvons personnaliser notre système. Contactez-nous!
2
Vous voulez des capteurs connectés ? Nous vous envoyons les capteurs ainsi que notre EEatbox pour récupérer les données. Il vous suffit de suivre nos instructions pour l’installer en quelques minutes.
3
Vous installez notre application haccp sur le support de votre choix (ordinateur, tablette, téléphone) et vous vous libérez de l’HACCP !
